Para el pastel:

Precaliente el horno a 190C / 374F y engrase dos moldes para hornear redondos de 20 cm de diámetro.

Combinar y tamizar la harina, polvo de hornear y el cacao en polvo. Con una batidora eléctrica con accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar se descomponga por completo.

Consejo: puede usar azúcar moscovado en lugar del azúcar morena suave.

Agrega los huevos batidos y la cerveza negra poco a poco batiendo constantemente. La mezcla comenzará a cuajar, está bien. Agregue unas cucharadas de los ingredientes de la mezcla seca tamizada hasta que la masa se vuelva suave nuevamente. Agregue el huevo restante y un poco más de harina, lo suficiente para batir la masa de la torta hasta que quede suave nuevamente.

Guarde la batidora y doble manualmente el resto de la mezcla seca y la cerveza negra. Esto evitará el sobrecalentamiento y eliminará demasiado aire de la masa. Repartir uniformemente la masa del bizcocho entre los moldes para hornear y hornear durante 30min, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Cuando las esponjas hayan terminado de hornearse, déjelas enfriar completamente en una rejilla para enfriar.

Crema de mantequilla de ajo negro

Mientras se hornea el pastel, mezcle el azúcar, la mantequilla, la pasta de ajo negro y el cacao en polvo. Cuando el azúcar esté completamente descompuesto, agregue la cerveza negra.

Ganache de chocolate

Derrita los ingredientes de la ganache en una mezcla suave y cremosa en un recipiente de vidrio o de metal sobre una cacerola que contenga un poco de agua apenas hirviendo en el fondo.

Ponlo todo junto

Extienda la crema de mantequilla en la parte superior de uno de los bizcochos, coloque el otro bizcocho encima y cubra el bizcocho con la ganache.

Coloca el pastel en el refrigerador para ayudar a que la ganache se asiente más rápido. El pastel sabe mejor al día siguiente.

Consejo: puede calentar suavemente porciones individuales del pastel en el microondas (¡10 segundos serán suficientes!).

Sirve el bizcocho con un chorrito de nata o helado de vainilla si lo deseas.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .