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tarte
Les ingrédients umami, qui comprennent l'ail noir et les cèpes séchés, sont le Saint Graal du goût incroyable de cette tarte aux lentilles. Vous obtenez une profondeur de terre et de douceur, et un plaisir indéniable à chaque bouchée.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de paprika doux moulu
huile d'olive
1 branche de céleri entière, hachée
1 poireau entier, haché
5 gousses d'ail crues, hachées
2 brins de romarin, feuilles dénudées et hachées
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de purée de tomates
300g de lentilles vertes ou brunes non cuites
1 litre (environ 4 tasses) de bouillon de légumes, et plus si nécessaire
Petit bouquet de feuilles de persil frais, hachées
300g de carottes et petits pois surgelés
20g de cèpes séchés (ou d'autres champignons sauvages secs comme le shiitake), hachés en petits morceaux
50g de gousses d'ail noir d'origine (environ 2 bulbes entiers, gousses pelées)
2-3 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
1 kg de pommes de terre farineuses, pelées et hachées
5 cuillères à soupe de yaourt nature vegan
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre avec beaucoup d'eau, assaisonner généreusement de sel et mettre à cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une petite poêle, chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, incorporer le cumin et la coriandre et faire grésiller cette pâte liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et grillée, environ 3 minutes.
Dans une grande poêle profonde ou une poêle, attendrir le céleri, le poireau et l'ail dans un filet d'huile d'olive, environ 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le cumin et la pâte de coriandre de l'autre casserole, le paprika, le romarin, les feuilles de laurier, la purée de tomates, les lentilles, le bouillon, le persil, les carottes et les pois et les champignons séchés. Porter le tout à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 20-25 min, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient bien tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites grésiller la farine dans environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que la farine commence à brunir et sent comme un pain grillé fraîchement préparé. Incorporer la farine cuite à la garniture à tarte. Il réunira tous les ingrédients.
Une fois cuit, assaisonner de sel et de poivre au goût et transférer cette garniture à tarte dans un plat allant au four ou dans des plats en cocotte individuels. Éparpillez de l'ail noir partout et poussez-le doucement dans la garniture à tarte.
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec du yaourt jusqu'à ce qu'elles soient très crémeuses. Rectifier l'assaisonnement et déposer la purée sur la garniture à tarte.
ASTUCE: pour dorer la purée de pommes de terre sur le dessus, arrosez-la d'huile d'olive et placez-la sous un gril pendant 10 minutes.
Cette recette a été créée pour nous par Justyna de Garlic Matters. Pour plus d'idées délicieuses, veuillez visiter son blog ici .
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TEMPS DE PRÉPARATION - 45 MIN
DIFFICULTÉ - MOYENNE
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