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Sopa de verduras asadas
Un delicioso plato de sopa de verduras asadas con aceite de aguacate y ajo negro para dar en el clavo. servido con masa madre tostada y una pizca de queso.
Ingredientes
½ calabaza butternut, pelada y cortada en cubos ⠀
2 pimientos rojos, sin semillas y en cuartos
1 cebolla morada, pelada y cortada en cuartos.
3 dientes de ajo negro original
1 guindilla roja pequeña, sin semillas
3 cucharadas de aceite de aguacate
500 ml de caldo de verduras
Para servir
Yogur griego
Semillas de calabaza tostadas (poner las semillas en una sartén seca y caliente y cocinar a fuego alto hasta que empiecen a reventar).
Aceite de aguacate ⠀
Mezcle las verduras, el ajo negro, la guindilla y el aceite de aguacate.
Sazone con pimienta negra y sal marina.
Ase a 220 C durante 40 minutos, hasta que esté suave y caramelizado.
Vierta en una licuadora con caldo de verduras caliente y mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua si la sopa está demasiado espesa (debe estar bastante espesa).
Agrega 2 cucharadas de yogur griego y revisa el condimento.
Cubra con un chorrito de aceite de aguacate y espolvoree con las semillas de calabaza.
