Precaliente el horno a 400F. Corta la calabaza a la mitad a lo largo y, con una cuchara sopera, saca las semillas y deséchalas.

Coloque las mitades de calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada, cúbralas bien con más papel de aluminio y hornee por aproximadamente 45 minutos, o más, hasta que sienta que ceden cuando las presiona y están completamente horneadas. La carne debe separarse fácilmente de la piel.

Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, pele la piel de la calabaza y deséchela. Coloque la pulpa de la calabaza en un procesador de alimentos, procese hasta que quede suave.

Mientras se asa la calabaza: En una sartén grande y profunda, a fuego medio, cocine la cebolla con el apio hasta que se ablanden (unos 15 min), luego agregue el ajo picado, el cilantro, el comino, la nuez moscada y las hojuelas de chile y tueste durante unos 2 minutos. .

Agrega la mostaza y 1/2 caldo de verduras, vierte todo en un procesador de alimentos licuado. Luego devuélvelo todo a la sartén.

Cuando el puré de calabaza esté listo, agréguelo junto con el caldo restante a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Revuelva la crema y el ajo negro en rodajas y sirva. También puede esparcir algunas de las rodajas de ajo negro en su lugar para una apariencia más efectiva.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .