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CRÈME PIQUANT SMOKY CHAMPIGNONS STROGANOFF
Ingrédients
1 oignon haché
3 gousses d'ail finement hachées ou râpées
2 gousses d'ail noir finement hachées
2 sources de thym frais
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de persil haché + pour garnir
¼ cuillère à café de piment chipotle (moins ou plus selon la préférence de chaleur)
½ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre de paprika (sucré)
¼ gr. Cumin
¼ de poivre de Cayenne
¼ de graines de nigelle (graines d'oignon noir)
85ml + de bouillon de champignons
1/4 -1/3 tasse de crème double ou de crème végétalienne
300 gr de champignons mélangés
Huile de colza ou huile neutre à frire (environ 4 cuillères à soupe)
Sel de mer et poivre au goût
Méthode
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Huiler la poêle puis faire revenir l'oignon, l'ail, l'ail noir dans la poêle à feu moyen à doux avec l'estragon, le thym jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter les épices et le persil, laisser pénétrer l'entreprise puis ajouter les champignons. Ajoutez une pincée de sel de mer. La sauce enrobera les champignons, ajoutez petit à petit le bouillon de champignons.
Une fois que les champignons sont presque cuits, ajoutez petit à petit la crème. Vous pouvez le rendre aussi crémeux que vous le souhaitez, selon vos préférences.
Servir avec du pain croustillant, des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur comme le chou-fleur. Garnir de persil et d'herbes. Sel de mer et poivre au goût.