Cortar las cebollas finamente y agregarlas con aceite de oliva en una cacerola hasta que la cebolla esté dorada y suave.

Agrega el arroz a la cacerola y tuesta por un par de minutos. Calentar el caldo y verter en una taza y remover.

Agrega el ajo negro a la mezcla y deja que el ajo se disuelva más o menos.

Revuelva bien y siga agregando caldo para mantener el arroz cubierto de líquido hasta que esté cocido.

Agregue aproximadamente ⅔ del parmesano y sazone al gusto.

Apaga el fuego y agrega la mantequilla. Revuelva suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo. Sirva caliente, cubierto con el parmesano restante.

Consejo: para conseguir un acabado cremoso perfecto, asegúrate de utilizar mantequilla muy, muy fría. No lo saque de la nevera antes de usarlo.