Ingredientes

• 2 cebollas amarillas medianas, picadas

• 2 ramas de apio picadas

• Generoso chorrito de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo crudos, picados

• 1 cucharada de chile en polvo de su elección

• 1 guindilla roja mediana

• 1 cucharada de comino molido

• 3 cucharadas de cúrcuma molida

• 1 cucharada de cilantro molido

• 2 libras de carne molida (o en trozos, cortados en trozos del tamaño de la boca)

• 1 pimiento morrón grande

• 1 lata de tomates picados (400 g / 14 oz)

• 2 latas de frijoles rojos (2x400g / 14oz)

• Sal y pimienta al gusto

• 50 g de dientes de ajo negro originales, en rodajas finas y más para servir

• 150 ml de caldo de ternera

• 1 vaso grande de vino tinto seco (aproximadamente 200 ml-250 ml)

• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o 100 g de chocolate negro ( opcional)

Servir

• crema agria, queso cheddar rallado, cebolletas