FAIRE

1. Faire bouillir le sarrasin selon les instructions sur l'emballage. Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les raisins secs. Égoutter, ajouter un peu d'huile d'olive, les noix grillées, assaisonner de sel et de poivre au goût, couvrir et réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja et la pâte d'ail noir jusqu'à consistance lisse.

3. Remplissez une casserole peu profonde avec de l'eau et portez-la à ébullition. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à la douceur désirée. J'aime le mien al dente, avec une touche de crunch, donc dès qu'ils deviennent vert vif (après environ 2 minutes), j'éteins simplement le feu et je les laisse reposer dans l'eau chaude pendant encore 5 minutes environ.

4. Pendant ce temps, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire. Vous voulez que la casserole soit moyennement à moyennement élevée. Disposez les rondelles d'aubergine en une seule couche et faites-les frire environ 1 minute de chaque côté.

5. Une fois terminé, badigeonnez le côté exposé des anneaux d'aubergine dans la poêle avec l'ail noir et le glaçage de soja. Saupoudrer d'une touche de poivre noir. Retournez-les et faites cuire pendant deux minutes. Brossez ensuite l'autre côté et retournez à nouveau (et plus de poivre noir si vous le souhaitez) et faites frire encore 2 minutes. Plus les steaks sont épais, plus ils devront cuire longtemps.

6. Servir le plus tôt possible avec les graines de grenade, les oignons nouveaux et les restes de glaçage à l'ail noir et à la sauce soya.