Préchauffer le four conventionnel à 200C / 392F.

Divisez le chou-fleur en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un grand bol à mélanger. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et nettoyez-le très bien avant de le couper en fines lanières courtes. Ajoutez-les au bol de chou-fleur.

Dans un petit bol, mélanger le sel, le garam masala et le cumin. Mélangez le chou-fleur et le poireau hachés avec de l'huile d'olive puis avec un mélange d'épices. Versez le tout sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire 20 min.

Pendant ce temps, faites la béchamel dans une petite casserole: mettez la farine et l'huile dans la casserole à feu moyen et mélangez bien pour obtenir une consistance pâteuse (roux). Faites cuire ces deux ensemble jusqu'à ce que la farine devienne parfumée et grillée (environ 5 à 7 minutes). Mélangez-le souvent pour qu'il cuit uniformément. Fouettez le lait dans cette pâte jusqu'à ce que vous ayez une sauce onctueuse. Porter à ébullition douce pendant une minute, puis retirer du feu. Incorporer la sauge, le thym, le zeste de citron, le sel, le poivre blanc et la pâte d'ail noir et mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirez le bac à légumes du four. Garnir le chou-fleur et les poireaux de chou frisé sans mélanger et remettre la plaque au four pendant 5 minutes supplémentaires.

Laisser le four allumé, retirer la plaque de cuisson du four et transférer les légumes dans une cocotte. Versez la sauce dessus. Disposez les asperges sur le dessus.

Placez la chapelure et le reste de l'ail noir dans un petit robot culinaire et en utilisant une fonction de hachage, combinez les deux en une poudre grossière. Répartissez-le sur le plat et placez-le au four pendant 25 min. Si vous aimez que le dessus soit croustillant et doré, faites-le griller pendant 5 à 6 minutes supplémentaires à 220 ° C / 428 ° F.

Cette recette a été créée pour nous par Justyna de Garlic Matters. Pour plus d'idées délicieuses, veuillez visiter son blog ici .