Precaliente el horno convencional a 200C / 392F.

Divida la coliflor en trozos pequeños y colóquelos en un tazón grande para mezclar. Corta el puerro por la mitad a lo largo y límpialo muy bien antes de cortarlo en tiras cortas y finas. Agréguelos al tazón de coliflor.

En un tazón pequeño, mezcle la sal, el garam masala y el comino. Mezcle la coliflor picada y el puerro con aceite de oliva y luego con una mezcla de especias. Vierta todo en una bandeja de horno grande y hornee por 20 min.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña haga la bechamel: Coloque la harina y el aceite en la cacerola a fuego medio y mezcle bien hasta lograr una consistencia pastosa (roux). Cocine estos dos juntos hasta que la harina se vuelva fragante y tostada (aproximadamente 5-7 minutos). Mézclalo con frecuencia para que se cocine de manera uniforme. Batir la leche en esta pasta hasta que tenga una salsa suave. Deje que hierva a fuego lento durante un minuto y luego retírelo del fuego. Mezcle la salvia, el tomillo, la ralladura de limón, la sal, la pimienta blanca y la pasta de ajo negro y mezcle todo hasta que esté bien combinado.

Retire la bandeja de verduras del horno. Cubra la coliflor y los puerros con col rizada sin mezclar y devuelva la bandeja al horno durante 5 minutos más.

Deje el horno en marcha, retire la bandeja para hornear del horno y transfiera las verduras a una cacerola. Vierta la salsa encima. Coloque los espárragos encima.

Coloque el pan rallado y el ajo negro restante en un procesador de alimentos pequeño y, con la función de picar, combine ambos en un polvo áspero. Esparcirlo sobre el plato y colocarlo en el horno durante 25 min. Si desea que la parte superior esté crujiente y dorada, cocine a la parrilla durante 5-6 minutos más a 220C / 428F.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .