Ingrédients

• 9 betteraves précuites emballées sous vide (non marinées) *

• 2 pommes sucrées et croquantes, comme gala, évidées, peau laissée

• Une poignée de feuilles d'épinards *

• 4 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

• 4 cuillères à soupe de feta émiettée *

• 2– cuillères à soupe de feuilles d'aneth fraîches

• huile d'olive

• poivre noir et sel si désiré pour assaisonner la salade servie sur le dessus

Facultatif, si vous préparez les ingrédients à l'avance

• Jus de citron

Vinaigrette au miel et à l'ail noir

• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique (au goût)

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 3 cuillères à soupe de pâte d'ail noir The Original

Préparez la vinaigrette au miel et à l'ail noir en remuant les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes en fines tranches (2 mm) en forme de demi-lune. Si vous souhaitez pré-trancher les ingrédients à l'avance pour assembler le carpaccio plus tard: placez les tranches de pomme dans un bol rempli d'eau et de jus de citron. Cela les empêchera de brunir. Lorsque vous êtes prêt à assembler votre carpaccio, égouttez simplement les tranches de pomme et tapotez-les doucement avec un torchon pour éliminer tout excès d'humidité de la surface.

Tranchez finement 8 betteraves (2 mm) et coupez-en une en deux.

Divisez vos ingrédients uniformément, en 2 «sets».

Commencez à assembler la première fleur de carpaccio en partant du bord de l'assiette en allant vers le centre, en alternant les feuilles d'épinards avec des tranches de betterave et de pomme. Lorsque vous avez fini de créer les pétales de votre fleur, placez l'une des betteraves coupées en deux au centre. Ensuite, disposez (si vous avez encore la patience :)) ou parsemez les miettes / morceaux de fromage et les pignons de pin. Complétez le Carpaccio de Pommes de Betterave avec la vinaigrette en plaçant des points dans les endroits choisis. Pour finir le plat, arrosez un peu d'huile d'olive partout et disposez les feuilles d'aneth.

Répétez avec la deuxième fleur.

Sers immédiatement.

CONSEIL: Les feuilles d'épinards peuvent être remplacées par de la roquette ou de la roquette si vous avez envie d'une saveur plus poivrée / épicée dans votre salade.

CONSEIL: Fromage feta - vous pouvez le remplacer par du fromage bleu émietté à la place pour une saveur plus percutante. Pour une version plus douce de la salade, optez plutôt pour des morceaux de mozzarella ou de burrata.

Cette recette a été créée pour nous par Justyna de Garlic Matters. Pour plus d'idées délicieuses, veuillez visiter son blog ici .