Precalentar el horno a 220 ° C / 200 ° C (ventilador). Cortar las patatas a lo largo en gajos (con piel). Añádalos a una bandeja para horno, rocíe con 1-2 cucharadas de aceite vegetal, sazone generosamente con sal y póngalos en el horno durante 30 minutos o hasta que estén crujientes.

Mientras tanto, retire la mitad de los dientes de ajo negros del bulbo. Pica el ajo negro lo más fino que puedas (¡quedará calamardo!). Combina la carne picada y el ajo negro en un bol y sazona generosamente con sal y pimienta.

Consejo: desea que el ajo negro se distribuya uniformemente por toda la carne picada.

Masajea la carne picada con las manos limpias durante un minuto (esto les ayuda a mantener su forma mientras se cocina). Divida y forme la carne picada en 2 empanadas (hágalas un poco más grandes que el ancho de los rollos de brioche, ya que se encogen cuando se cocinan)

Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados. Calienta los bollos de brioche y prepara tu hamburguesa.