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gajos con salsa de ajo negro
Esta guarnición crujiente, dulce e indulgente es mi tipo de bocadillo. Saludable y fácil de hacer.
Ingredientes
1 camote entero
2 cucharadas de aceite de girasol (aceite de aguacate, aceite de semilla de uva ... - cualquier aceite con un punto de humo superior a 220C / 425F)
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharadita de cilantro molido (o comino)
1 cucharadita de pimentón molido
¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
Para la salsa de ajo negro
100 g de crema fresca (o 100 g de crema de coco y 2 cucharadas de agua o agua de coco para veganos)
3 cucharaditas de pasta de ajo negro
1 cucharadita de mostaza integral
1 cucharadita de miel líquida
Pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto
PARA HACER
Frote la batata limpia y córtela en trozos triangulares y gruesos del tamaño de chips. Cubrir con agua fría y dejar reposar al menos una hora. Cuanto más tiempo mejor.
Precaliente el horno a 220 ° C (428 ° F) y cubra una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
Escurrir y secar las rodajas de camote tanto como sea posible.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la harina de maíz, el cilantro, la pimienta de cayena, el pimentón y las hojas de tomillo hasta que quede suave. Masajee esta pasta en las rodajas de camote y luego colóquelas en una capa en la bandeja para hornear forrada, con la piel hacia abajo, dejando mucho espacio entre las rodajas.
Hornea por 30 minutos. Con cuidado, abra la puerta del horno brevemente para dejar salir el vapor. Cierre la puerta del horno y hornee durante 20-30 minutos más. Tenga en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según el tamaño de las rodajas de papa.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa de ajo negro con un batidor manual hasta que estén bien combinados.
Sirva de inmediato.