Acerca del ajo negro ...

En 2008, Katy Heath era propietaria de una pequeña empresa de importación de productos. Fue a través de esto que conoció a un proveedor coreano que le preguntó si había oído hablar del ajo envejecido coreano. Nacida y criada en el Reino Unido, no lo había hecho. Katy pidió una muestra y recibió un ajo que, aunque no tenía el mismo sabor que el ajo negro que produce hoy en día, era lo suficientemente sabroso como para despertar su interés. Intentó usarlo en una salsa boloñesa simple y descubrió el delicioso factor x del ajo negro. Mejoró enormemente la salsa, pero sin dominarla.

El ajo negro fue un ingrediente súper emocionante para Katy; es raro encontrar un ingrediente nuevo que en realidad tenga una larga historia, lo que lo hace muy antiguo. Katy aprendió todo lo que pudo sobre el ajo envejecido, incluso viajando a la isla de Jeju, Corea, donde se cree que se originó el ajo envejecido. En Corea, el ajo envejecido se usa como un producto saludable en lugar de un ingrediente de cocina, ya que conserva todos los increíbles beneficios para la salud del ajo fresco pero sin la misma potencia de olor y sabor.